Is it better to use fresh ginger or ground ginger?

It depends on the recipe. Use fresh ginger for stir-fries, teas, and marinades. Use ground ginger for baking or dry spice blends.

When to use ground ginger?

Ground ginger is ideal for baking, spice rubs, and recipes needing long simmering times where subtle warmth is needed over zesty punch.

Use ¼ to ½ teaspoon of ground ginger for every tablespoon of fresh grated ginger.

No. While both come from the same root, fresh ginger has a citrusy heat and powdered ginger has a deeper, sweeter warmth.

Un guide pratique pour comprendre quand utiliser du gingembre frais ou moulu afin de tirer le meilleur de chaque saveur dans vos plats.

Utilisez du gingembre frais pour les plats sautés, marinades, soupes et thés où la fraîcheur et le piquant sont essentiels.
Préférez le gingembre moulu dans les pâtisseries, currys secs, épices sèches et mélanges aromatiques pour une saveur plus douce et profonde.
Remplacez 1 cuillère à soupe de gingembre frais par 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu si nécessaire, en tenant compte de l’intensité du goût.
Ajoutez toujours le gingembre moulu en début de cuisson pour libérer les arômes, tandis que le gingembre frais peut être ajouté à tout moment selon l’effet souhaité.

Le gingembre frais apporte du piquant et une note citronnée, tandis que le moulu est plus doux et terreux. Adaptez selon le profil de goût recherché.

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